Un traditionnel favori des roumains !

Soupe de fèves au lard maison (sans trampage)

INGREDIÉNTS

1. 4 tasses (907 g / 2 lbs) haricots blancs secs (ou au choix)
2. 3 x 8 tasses (3 x 2 L) eau froide pour les 3 ébuillitions préalables
3. 250 g (1/2 lb) bacon coupé en petits morceaux et grillé au goût
4. 8 tasses (2 L) bouillon de poulet (maison ou de commerce) pour la cuisson finale
5. 1 oigon émincé
6. 1 carotte coupée en petits cubes
7. 1 branche de céleri coupée en petits cubes
8. 2 c. à soupe de jus de citron (facultatif)
9. persil au goût
10. sel et poivre fraîchement moulu au goût

PRÉPARATION

1. Trier les fèves pour enlever celles avec des imperfections. Bien les laver à l'eau froide et les égoutter.
2. Porter les haricots à ébuillition dans 2 l d'eau froide dans une grande casserole ou un grand chaudron épais de style Presto® découvert. Égoutter. Répéter cette étape 3 fois. Chaque ébullition prend environ 10 minutes.
3. Après la troisième fois, rincer les haricots dand l'eau froide et les égoutter.
4. Dans la même casserole ou chaudron, remettre les haricots, ajouter le bouillon de poulet et les autres ingrédients, sauf le sel et le poivre. Bien mélanger.
5. Porter à ébuilliton, puis cuire à feu moyen pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient cuits au goût. Brasser fréquemment.
6. Saler et poivrer au goût.
7. Servir très chaud.